메추리알 껍질 쉽게 까는 법! 장조림까지 완벽 가이드

겨울방학으로 삼시 세 끼를 챙겨야 하는 엄마는 매일매일이 반찬걱정입니다. 저만 그런 거 아니겠죠? 오늘은 어른 아이 모두 좋아하는 메추리알로 장조림을 만들어볼까 합니다. 그런데 메추리알 삶고 껍질 까는 거 힘들어하시는 분들이 많은데요 삶는 방법부터 쉽게 껍질 까는 법까지 알려드리겠습니다.

1. 메추리알 삶기 비법

터지지 않게 완벽하게! 메추리알은 작고 섬세해서 삶는 과정에서 터지기 쉽습니다. 하지만 몇 가지 팁만 알면 완벽하게 삶을 수 있습니다.

재료 준비 : 메추리알 개 2판(70알), 물, 소금 1작은술, 식초 1큰술

삶는 방법 :

1. 물에 소금과 식초 추가하기 : 냄비에 메추리알을 넣고 물을 가득 채운 뒤 소금과 식초를 넣어줍니다. 식초는 껍질을 쉽게 벗기게 해주는 역할을 하고, 소금은 알이 터지지 않게 도와줍니다.
2. 중간 불에서 천천히 끓이기 : 냄비를 중간 불에 올리고 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 6~7분 정도 삶습니다. 물이 너무 급하게 끓지 않도록 주의해주세요.

2. 메추리알 쉽게 껍질 까기

신속하고 간단한 방법

삶은 메추리알 껍질 쉽게 까는 팁

1. 냉수에 담그기 : 삶은 메추리알을 즉시 찬물에 담가주세요. 이 과정은 껍질과 흰자 사이의 막을 수축시켜서 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.
2. 흔들기 방법 : 큰 그릇에 메추리알과 물을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 흔들어줍니다. 껍질이 깨지면서 자연스럽게 벗겨지기 시작합니다. 이후 손으로 마무리하면 됩니다.

물을 소량 넣고 메추리알을 넣고 뚜껑을 닫아 흔들기 전

여러번 흔들어 준 후

 

3. 메추리알 장조림 만들기

감칠맛 가득한 장조림을 만들어 보겠습니다. 장조림을 할 때 저만의 팁이 있는데요 그건 바로 유자청입니다. 설탕이나 올리고당 대신 유자청을 사용하는데요 유자청을 넣으면 단맛도 있지만 은은한 유자의 새콤한 향으로 입맛을 도와줍니다.

재료 준비

메추리알 70개, 간장 100ml, 물 150ml, 시판 유자청, 다진 마늘 1 티스푼

조리 과정

냄비에 간장, 물, 유자청, 다진 마늘과 삶은 메추리알을 넣고 한소끔 끓입니다.

그리고 중불에서 10~15분 정도 졸입니다. 매콤한 맛을 원하신다면 청양고추를 조금 넣으셔도 좋아요. 저와 둘째 아이가 맵찔이라 청양고추는 생략합니다.

적당히 졸여지면 불을 끄고 식혀주세요. 식으면 반찬통에 담아 냉장보관을 해주시면 됩니다. 전 많이 만들어 두고 끼니때 먹을 만큼 덜어먹는데 2판을 해도 일주일도 못 먹고 없어진답니다.

 

메추리알 장조림은 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 아주 좋습니다. 메추리알을 삶고 까는 방법부터 장조림까지 만드는 전 과정이 생각보다 간단하니 꼭 한 번 시도해 보세요!