매콤달콤 진미채 고추장볶음 만들기

밑반찬 하면 떠오르는 반찬 바로 진미채 볶음입니다. 간단하면서도 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬이라 가끔 해 먹게 되는데요 오늘은 고추장도 새로 샀겠다 해 고추장 맛을 보기 위해 진미채볶음을 해보려고 합니다. 집집마다 비슷하면서도 조금씩 다른 레시피를 가지고 있더라고요. 전 저만의 레시피로 만들어 봅니다.

진미채 볶음 재료준비

진미오징어채 150g

마늘 1큰술

고추장 2큰술

올리고당 또는 꿀 1.5큰술

미림 조금

매실액 1 티스푼 

물 50ml

참기름 약간

통깨 조금

만드는 방법

1. 진미채를 물에 살짝 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 물에 씻는 이유는 진미채 자체의 짠맛을 중화시키고 부드럽게 해 주기 위해서입니다. 물에 살짝 담갔다 빼는 정도만 해주시면 돼요. 너무 많이 씻거나 오래 담가두면 진미채가 흐물거려 식감을 잃어버려요.

 

2. 진미채 물기가 빠지는 동안 양념장을 만들 거예요. 

고추장, 마늘, 올리고당, 미림, 매실액, 참기름, 물을 모두 섞어 주세요. 

 

3. 이제 프라이팬에 양념을 넣고 끓여주세요.

바글바글 끓어오르면 불을 끄고 씻어서 물기를 뺀 오징어채를 넣어 버무려주세요.

 

4. 한 김 식으면 그릇에 옮겨 담고 깨를 솔솔 뿌려주면 끝!

 

이렇게 만들어둔 밑반찬은 오래도록 보관하기도 좋고 매콤 달콤하니 맛있어서 자꾸 손이 가는 반찬이에요.

대표적인 밑반찬인 진미오징어채볶음. 오늘 반찬으로 어떠세요?