제철 음식 봄철 입맛 돋우는 달래 양념장 만들기

달래란? 한 줄로 이야기하자면 봄의 향기를 담은 자연 건강식품이다.

추운 겨울이 지나고 봄이 오면 자연이 선물하는 식재료들이 속속 등장하죠. 그중에서도 '달래'는 봄철 대표적인 나물 중 하나로, 알싸한 맛과 향긋한 풍미가 일품입니다. 미나리과에 속하는 달래는 예로부터 한방에서도 약재로 활용될 만큼 건강에 유익한 성분이 풍부한데요. 오늘은 달래의 영양 성분과 효능을 알아보고, 입맛을 돋우는 달래 양념장 만드는 법을 소개해 드릴게요! 

달래의 영양 성분과 효능

제철음식이 몸에 좋다지만 뭐가 좋은지 알고 먹으면 더 좋겠죠.

1. 비타민과 미네랄이 풍부해 면역력 강화

달래에는 비타민 C, 칼슘, 철분, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 특히 철분이 많아 빈혈 예방에도 효과적이죠.

2. 황화합물 성분으로 혈액순환 개선

알싸한 맛을 내는 유황화합물(알릴 설파이드) 성분은 혈액순환을 원활하게 해 주고, 혈관 건강을 개선하는 역할을 합니다. 마늘과 비슷한 효능을 가지며, 고혈압 예방에도 좋아요.

3. 소화 촉진 및 해독 작용

달래는 위장 건강에도 탁월한데요. 소화 효소 분비를 촉진해 소화를 돕고, 몸속의 노폐물을 배출하는 해독 작용도 뛰어납니다. 특히 기름진 음식을 먹은 후 달래를 곁들이면 속이 편안해지는 효과를 볼 수 있어요.

4. 항산화 작용으로 피부 미용과 노화 방지

달래에 함유된 '항산화 물질(플라보노이드)'은 노화를 늦추고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 봄철 피부가 건조하거나 생기가 부족할 때 달래를 활용한 요리를 즐겨 보세요!

입맛 살리는 달래 양념장 만들기

1. 재료 준비 (락앤락 반찬통 500ml 한통기준)

달래 150g

진간장 5큰술, 국간장 1큰술, 액젓 1 티스푼(나만의 킥)

고춧가루 1.5큰술

다진 마늘 1.5 티스푼

참기름 1큰술

통깨 1작은술

올리고당(또는 설탕) 1큰술

매실액 1큰술

2. 달래 양념장 만드는 법

1. 달래 손질하기

달래는 흙이 묻어 있을 수 있으니 깨끗하게 씻어 주세요. 뿌리 부분의 지저분한 껍질을 벗겨낸 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다. 물기를 제거한 후, 송송 썰어 준비합니다.

 

2. 양념장 만들기

볼에 간장, 국간장, 액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당, 매실액을 넣고 잘 섞어 줍니다.

3. 양념장과 달래 섞기

만들어진 양념장과 송송 썰어 둔 달래를 함께 넣고 섞어주면 완성!

 

달래 양념장은 바로 먹어도 좋지만, 10~20분 정도 숙성시키면 달래 향이 더욱 깊어지고 맛이 잘 배어듭니다. 밥과 함께 비벼 먹거나 두부, 생선구이, 고기 요리 등에 곁들이면 환상적인 조합이죠.

양념장을 만든 건 어찌 알았는지 딸내미가 콩나물밥이 먹고 싶대서 후다닥 콩나물밥해서 달래 양념장이랑 비벼 먹었네요.

너무너무 맛있네요.

 

달래 양념장, 이렇게 활용해 보세요!

• 달래 양념장 비빔밥 갓 지은 따뜻한 밥 위에 달래 양념장과 참기름을 더해 비벼 먹으면 별미! 여기에 계란 프라이까지 올리면 굿!
• 달래 양념장 + 두부 구운 : 두부 위에 올려 먹으면 고소하고 감칠맛 나는 최고의 반찬!
• 달래 양념장 + 고기구이 :삼겹살, 소고기, 닭고기 등 구운 고기에 곁들이면 느끼함이 싹 사라져요.
• 달래 양념장 + 국수 잔치국수나 칼국수: 감칠맛 폭발! 
• 달래 양념장 + 생김구이 : 다른 반찬이 필요 없어요.

 

봄철 입맛이 없을 때, 간단하면서도 건강에 좋은 달래 양념장 하나면 해결! 자연이 주는 봄의 선물, 달래를 활용해 입맛도 살리고 건강도 챙겨보세요.