연근의 영양성분과 효능, 아삭하고 달콤한 밑반찬 연근조림 만드는 법

연근은 특유의 아삭한 식감과 달콤 짭조름한 맛이 어우러져 밥반찬으로 인기 있는 식재료예요. 하지만 연근이 맛만 좋은 게 아니라는 사실, 알고 계셨나요?

오늘은 건강도 챙기고 밥상도 풍성하게! 집에서 쉽게 만드는 연근조림 레시피를 알아볼게요.

연근의 영양 성분과 효능

연근은 동아시아 지역에서 오랜 시간 동안 식용과 약용으로 사용되어 왔습니다. 이름 그대로 연꽃의 땅속뿌리줄기로 껍질을 벗기고 모양 그래도 잘라 요리하면 구멍이 뚫려 예쁜 꽃모양처럼 보이기도 합니다.

 

연근에는 식이섬유, 비타민 C, 칼륨, 철분 등이 풍부하게 들어 있어요. 특히 아스파라긴산과 타닌 성분 덕분에 몸속 독소 배출을 돕고, 위장 건강을 지켜주는 데 효과적이죠!

• 식이섬유 – 장 건강을 돕고 변비 예방
• 비타민 B –  피부와 모발, 신경계 건강에 도
• 비타민 C – 면역력 강화 & 피부 미용 
• 칼륨 – 나트륨 배출을 도와 혈압 조절, 심혈관 건강에 도움
• 철분 – 빈혈 예방, 혈액 생성
• 항산화성분 – 염증 완화

이렇게 몸에 좋은 연근, 맛있게 조려서 매일 반찬으로 즐겨보세요!

아삭하고 달콤한 연근조림 만들기

재료 준비

연근 2개 (약 800g)

간장 100ml

물 200ml

올리고당(또는 물엿) 6큰술

다진 마늘 1 티스푼

식초 1큰술 (연근 아린 맛 빼기)

참기름 1작은술

통깨 약간

 

만드는 법

1. 연근 손질하기

연근 껍질을 벗긴 후 깨끗이 세척하여 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 냄비에 물을 붓고 식초 1큰술을 넣어 연근을 5~10분 정도 데쳐주세요. (이 과정을 하면 아린 맛이 빠지고 색도 예쁘게 유지돼요!)

 

2. 데친 연근 헹구기

데친 연근을 체에 밭친 후 흐르는 물로 한 번 가볍게 헹궈줍니다.

 

3. 양념 넣고 조리기

간장 100ml, 물 200ml, 다진 마늘, 올리고당 4큰술을 넣고 연근과 함께 센 불에서 끓여주세요. 

 

팔팔 끓어오르면 불을 약하게 줄여 15~20분간 졸여주세요. 중간에 골고루 간이 베이도록 뒤적여 주세요.

 

4. 마무리하기

양념이 졸아들면 남은 올리고당을 넣어 한 번 더 뒤적여주고 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리!

 

갓 지은 밥과 함께 먹으면 달콤 짭조름한 맛이 일품이에요! 한 번 만들어 두면 냉장에 보관기간도 길어 밑반찬으로 딱이에요.

TIP: 매콤한 맛을 원하면 고춧가루나 청양고추를 넣어서 졸여도 맛있어요.

뿌리채소로 영양가 많은 연근 조림으로 건강한 식탁 만드세요.