그릭요거트를 이용한 차지키 소스 만들기, 남은 딜 보관방법

최화정 유튜브를 통해 소개된 그리스식 요거트 소스 '차지키(Tzatziki)' 소스. 저도 만들어 봤습니다. 다이어트에도 좋고 건강하고 맛있다는 말에 한번 시도해 보았죠. '딜'이라는 허브는 마트에 생각보다 잘 없더라고요. 그래서 '마켓컬리'에서 장 보면서 딜이 눈에 보이길래 주문해 봤어요.

맛도 괜찮고 다이어트 중에도 활용할 수 있는 저칼로리 소스라 요즘 저와 딸아이의 최애가 되었습니다. 직접 만들어본 경험을 바탕으로, 허브딜과 오이, 그릭요거트만 있으면 뚝딱 완성되는 이 매력적인 소스의 모든 것을 알려드릴게요.

그리스 소스 그릭요거트를 이용한 차지키 소스

그리스 전통 요리에서 빠질 수 없는 차지키 소스는 그릭요거트, 오이, 마늘, 딜 등을 섞어 만든 상큼하고 고소한 소스입니다. 고기 요리, 샐러드, 빵 등에 곁들여 먹으며, 특히 여름철 입맛을 살려주는 데 탁월해요. 저는 이 소스를 닭가슴살, 저탄수 샐러드, 랩 샌드위치에 곁들이며 다이어트 식단에 다양하게 활용 중입니다.

재료

무가당 그릭요거트 150g
다진 오이 1개 반 200g
마늘 1 티스푼
신선한 딜 1줄기
올리브유 1큰술
레몬즙 또는 식초 1 티스푼
꿀이나 올리고당 1 티스푼
소금 1 티스푼

 

딜 10g이 왔는데 한 줄기만 사용해도 충분하더라고요. 나머지는 고이 싸서 냉동보관 했어요. 더 자세한 보관방법은 아래쪽에 설명해 놨습니다.

풀무원 그릭요거트는 150g으로 용량도 적당하고 마트에 갔더니 마침 1+1 하더라고요. 그래서 냉큼 집어왔죠. 일주일 만에 2번 해 먹어서 다 먹어버렸네요.

만드는 방법 

1. 오이는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨 부분은 파내줍니다. 그리고 2/3는 잘게 다지고 나머지는 가늘게 채 썰어주세요. 

2. 손질한 오이를 볼에 담고 소금 1 티스푼 정도를 넣어 버무린 다음 절여주세요. 약 10분 정도 절이시면 됩니다. 많아 보여도 절인 후 수분을 제거하면 얼마 되지 않아요.

3. 오이가 절여지는 동안 딜 손질을 합니다. 딜은 흐르는 물에 가볍게 세척 후 줄기는 질기니 제거하고 잎만 사용합니다. 잎을 잘게 다져주세요.

4. 오이는 10분 후 거즈나 헝겊에 올려 수분제거를 위해 힘껏 짜주세요. 수분이 최대한 제거될 수 있도록 열심히 짭니다. 오이의 수분이 이 소스의 농도를 조절하고 맛을 유지하게 하므로 수분은 거의 없도록 준비합니다.

너무 힘껏 짰더니 거즈가 구멍이 나려고 하네요. 오이 한 개 반이 한 주먹도 되지 않는 양으로 줄어버리는 마법~

5. 볼이나 그릇에 그릭요거트를 넣고, 오이, 다진 마늘, 다진 딜, 올리브유, 레몬즙, 꿀을 넣습니다.

6. 모든 재료가 잘 섞이도록 저은 후 밀폐용기에 담고 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성합니다.

차지키 소스는 바로 먹는 것보다 약간의 숙성시간을 거치면 더 풍미가 있어져 맛있으니 꼭 숙성한 후에 드셔보세요.

바로 먹으면 딜의 향이 강해서 맛을 온전히 느낄 수 없어요.

요즘은 더운 날씨이니 꼭 냉장고에 넣어서 숙성시켜 주세요.

나만의 TIP

처음에는 인터넷에서 나오는 기본레시피를 따라 만들어 보았죠. 그런데 다른 유튜버들이 맛있다고 극찬을 하는데 저는 그 정도는 아니더라고요. 딜의 향이 좀 강했고 당이 없는 요거트를 사용해서 그런지 시고 빵과 좀 어울리지 않았죠. 그러나 아주 싫은 맛은 또 아니라 제 입맛에 맞게 조금 조절을 하게 되었죠. 
저처럼 식감 있는 음식을 좋아하는 분이라면 오이를 좀 더 많이 넣어보시길 추천합니다.
기본 레시피에는 2/3 ~ 1개의 오이가 들어가게 됩니다. 그러나 전 좀 더 많은 1개 반 약 200g의 오이를 사용합니다. 오이를 소금에 절인 후 수분을 제거하면 양이 절반도 안되게 줄어들거든요. 그리고 또 다른 tip은 오이를 반은 다지고 반은 채 썰어서 준비하는 거죠. 그럼 다져서 넣은 오이의 향과 채 썬 오이의 식감을 동시에 즐길 수 있으니까요. 오이의 향이 강한 딜의 향을 조금 잡아주는 것도 있어 딜의 향이 부담스러운 분들에게 추천하고 싶네요.
식감과 거부감 없는 향으로 좀 더 맛있게 즐길 수 있고 이 때문에 웬만한 샐러드나 빵 어디에나 잘 스며들어 자주 먹게 되더라고요.

 

소스 활용법

• 닭가슴살 플레이트 : 차키키를 곁들이면 담백한 고기에 상큼한 맛이 더해져 포만감까지!
• 저탄수 샌드위치 : 마요네즈 대신 바르면 칼로리 DOWN, 풍미 UP!
• 오이, 당근 스틱 딥소스 : 간식 대용으로 건강하게 즐길 수 있어요.
• 샐러드 소스 : 양상추와 파프리카 등의 샐러드 소스용으로 다이어트 시 다양한 샐러드 소스로 이용가능.
• 피자 소스 : 피자에 올려먹어도 산뜻하니 맛있어요. 당근라페가 있다면 함께 먹는 것도 좋고요. 피자 시키면 추가주문되는 요구르트소스의 업그레이드 버전이라 생각하면 될 것 같네요.

보관 방법

깨끗한 유리 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일간 신선하게 유지됩니다. 물이 생기면 섞어서 사용하세요. 장기 보관에는 적합하지 않으니, 소량씩 자주 만들어 먹는 게 좋습니다. 그릭 요거트 150g을 이용하면 약 300ml 정도의 소스가 만들어집니다. 전 하루에 두 번 정도 먹게 되는데 2~3일 이면 다 먹게 됩니다. 오래 두게 될 경우 변질될 위험이 있고 만들기 어렵지 않으니 소량씩 먹을 만큼 만들어 드시는 걸 추천드려요.

자주 묻는 질문 (Q&A)

Q. 딜이 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
A. 파슬리나 민트도 대체 가능하지만, 딜 특유의 상큼한 풍미를 따라가긴 어렵습니다.

Q. 다이어트에 정말 도움이 되나요?
A. 그릭요거트는 단백질이 풍부하고 지방은 적어 포만감을 주며, 차키키는 마요네즈 대체로 칼로리를 줄이기에 최적입니다.

 

Q. 다이어트 식단 외에 어디에 활용할 수 있나요?

A. 샌드위치, 연어구이, 샐러드볼, 지중해식 요리에 잘 어울립니다.

Q. 어디서 딜을 구할 수 있나요?
A. 마트의 허브코너 또는 쿠팡·마켓컬리 등에서 신선한 딜이나 건조 딜을 쉽게 구매할 수 있어요.

Q. 남은 딜 보관은 어떻게 하나요?
A. 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 종이포일 위에 겹치지 않도록 펼쳐놓고 그 위에 다시 종이포일로 덮은 후 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동보관하시면 향이 유지되어 다음에 소스를 만들 때 사용할 수 있습니다. 

냉동보관하는 법

냉동 후 꺼낸 딜의 모습

차키키 소스는 건강, 맛, 다이어트 세 마리 토끼를 잡을 수 있는 소스입니다. 간단한 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있고, 다양한 요리에 활용이 가능해요. 특히 다이어트 중 입맛이 없을 때 입맛을 살려주기 때문에 꼭 추천드립니다.

앞으로 저처럼 매일 냉장고에 준비해 두고 다양한 요리에 곁들여보세요!