모짜렐라치즈라고 다 같은 치즈가 아니었다고?

요즘은 아이들도 어른들도 모짜렐라치즈에 푹 빠져 살죠. 김치볶음밥 위에 살짝 올려 전자레인지에 돌리면 그야말로 환상의 콜라보! 떡볶이에 투하하면 고소함이 폭발하고, 피자에는 말할 것도 없고요. 이렇게 다양한 토핑으로 먹는 모짜렐라치즈.

그런데! 얼마 전 저렴한 가격에 혹해서 대용량 모짜렐라치즈를 구매했는데... "헉! 이게 가공치즈였다고?" 다시 한번 확인해 보니 포장지에 작게 '가공치즈'라고 적혀 있더라고요.

천연치즈 vs 가공치즈, 뭐가 다른 거죠?

구분	천연치즈	가공치즈
제조 방식	우유로 발효 후 숙성	전연치즈에 여러 첨가물을 섞어 가공
재료 구성	우유, 유산균, 소금 등	천연치즈 +유화제, 전분, 팜유 등
맛과 향	풍부하고 자연스러운 치즈 풍미	부드러우나 인공적인 맛이 느껴짐
영양성분	단백질, 칼슘 풍부	나트륨과 인공첨가물이 많음

 

천연치즈와 가공치즈 둘 다 다양하고 전반적인 요리와 토핑으로 사용되고 있죠. 가공치즈인 줄 모르고 그냥 사용하시는 분들 저처럼 많으시겠죠.

간단하게 요약하자면, 천연치즈는 진짜 치즈고, 가공치즈는 '천연치즈를 베이스로 여러 재료를 섞은 ‘치즈가공품’이라고 보면 돼요. 

어떻게 구분하죠? 

모짜렐라 치즈는 천연치즈와 가공치즈 둘 다 겉모습으로 보기에는 차이가 없어요. 그럼 치즈를 구매할 때 확인해야 하는 것들을 알려드릴게요.

1. 제품명 꼭 체크

• '모짜렐라치즈' 혹은 '자연치즈'라고 명시되어 있어야 진짜 치즈입니다.
• ‘가공치즈’ 또는 ‘모짜렐라 가공치즈’는 가공치즈입니다.

2. 원재료명 확인

• 첫 번째 재료가 ‘우유’ 또는 ‘천연치즈(모짜렐라)’면 천연치즈일 가능성 높아요.
• 식물성 유지(팜유), 유화제, 혼합 치즈 등이 보이면 가공치즈일 확률이 높아요.

3. 냉장 or 냉동 보관 구역

• 천연치즈는 대부분 사러 가면 냉장 보관으로 냉장칸에 진열되어 있어요.
• 가공치즈는 유통기한이 길어 대부분 냉동으로 유통돼요.

천연치즈 원재료명 및 함량

가공치즈 원재료명 및 함량

가공치즈, 왜 좋지 않다고 하나요?

1. 다량의 인공첨가물

가공치즈는 천연치즈에 유화제, 전분, 식물성 유지, 보존제 등 여러 성분을 추가해 만든 제품이에요.

이런 성분들은 치즈를 더 부드럽게 만들고 오래 보관 가능하게 해 주지만, 결국 우리 몸에는 부담이 될 수 있는 화학첨가물이죠.

2. 높은 나트륨 함량

가공치즈는 맛을 유지하기 위해 소금 함량이 더 높을 가능성이 있어요. 짭짤한 치즈를 계속 먹게 되면 고혈압, 심혈관 질환 위험이 커질 수 있어요.

3. 낮은 영양 성분

천연치즈는 단백질, 칼슘, 비타민 B군 등 영양이 풍부한 반면, 가공치즈는 여기에 다른 성분이 섞이면서 영양 밀도가 낮아지죠. 즉, 치즈 먹는다고 좋은 성분을 다 섭취하는 건 아니라는 말이겠죠.

4. 진짜 치즈 맛 NO!

천연치즈 특유의 숙성된 향과 깊은 맛은 가공치즈에서 느낄 수 없어요. 입맛에는 맞을 수 있어도, 치즈 본연의 풍미는 반감되죠.

5. 식물성 유지방 사용

일부 가공치즈는 값싼 팜유나 경화유 등 식물성 유지방을 넣어 원가를 낮춰요. 이 성분들은 트랜스지방이나 포화지방 비율이 높아 건강에 해로울 수 있어요.

 

그렇다고 가공치즈가 무조건 나쁜 건 아니에요. 더 저렴하고, 보관도 쉽고, 녹는 속도도 빠르니까요.

하지만 건강과 맛을 생각한다면, 특히 아이들이 먹을 치즈라면 천연치즈를 추천드려요. 

마무리 꿀팁

치즈 제품을 살 땐 반드시 제품명과 원재료 확인!

자연치즈 100% 표시가 있다면 믿고 사도 좋아요.

‘모짜렐라치즈’라는 이름만 믿지 마세요. 가공치즈일 수 있어요. 저처럼 사고 나서 후회 마시고 꼭 확인하고 구매하세요.